Гастроимперия Italy отмечает свой 15-летний юбилей, и ее основатели, Михаил Соколов и Тимур Дмитриев, активно раздают гурмэ-вибрации не только в Петербурге, но и по всей стране. С нынешними 20 ресторанами, они продолжают задавать тренды и вдохновлять новое поколение рестораторов. В их биографии много интересных моментов: от первых инвестиций в 750 тысяч долларов до необычного опыта работы в итальянском монастыре.
Достижения и рост
Общество Соколова и Дмитриева расширяется, охватывая спектр разнообразных проектов. В их арсенале много заведения, каждый из которых имеет свою концепцию:
- Первый Italy на Петроградской, который стал «первопроходцем» в их гастрономическом пути.
- Salone Pasta & Bar, где домашняя паста готовится прямо на глазах у гостей.
- Bist с идеальными стейками и секретной террасой.
Семейная траттория Italy на Большом проспекте Петроградской стала первой в их растущей сети, и с тех пор рестораторы значительно преуспели в своем деле, внедряя новые концепции и привлекая инвесторов. Изначально они работали в условиях «поездки», а теперь у них уже наложены партнерские отношения с собственными сотрудниками, что придает бизнесу дополнительную динамику.
Пути к успеху
Чтобы улучшить свои навыки, команда проходила обучение в международных программах, где могли обменяться опытом с этими командами из разных стран. Программа в «Сколково» особенно выделялась - выезд в лес на семидневный тренинг позволил им глубже понять свои бизнес-позиции и сформировать стратегические цели. Этот модуль стал катализатором для дальнейшего развития их компании, которая теперь активно консультирует других рестораторов.
Инновации и будущее
Михаил и Тимур стремятся создавать не только новые рестораны, но и условия для образовательных инициатив в гастрономической сфере. Например, в 2025 году они запустят бакалавриат по подготовке высококвалифицированных специалистов для ресторанного бизнеса. Также разрабатывается и внедряется собственный ИИ, который поможет оптимизировать бронирование и заказать еду в ресторанах Italy.
Следите за новыми проектами: через два года откроется панорамный ресторан с террасой в Санкт-Петербурге, а в Москве будут запущены совершенно новые концепции, включая испано-мексиканский Juan и средиземноморский Joli Grand Bistrot.
