Идеальный выбор для приготовления этого блюда — цыплята кукурузного откорма, обладающие ярким желтым цветом. Они отлично готовятся и требуют всего 15 минут запекания в духовке.
Ингредиенты
- Лук-шалот — 30 г
- Цыпленок — 2 штуки
- Коричневый сахар — 20 г
- Кетчуп — 95 г
- Дижонская горчица — 65 г
- Оливковое масло extra virgin — 160 мл
- Трюфельное масло — 5 мл
- Эстрагон — 30 г
- Соль — по вкусу
- Смесь «Пять перцев» — по вкусу
Приготовление
1. Начать с подготовки цыплят: смешать три столовые ложки оливкового масла с перцем и солью. Обильно натереть этой смесью птицу (желательно, чтобы вес цыплят составлял около 500 г каждый). Их можно запекать целиком или разрезать пополам. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать цыплят в течение 25-30 минут.
2. Приготовить соус: мелко нарезать лук-шалот, поместить его в дуршлаг и ошпарить кипятком. Это сделает лук мягче и уберет горечь. Переложить лук в миску, добавить сахар, горчицу и кетчуп. Постепенно взбивая венчиком, влить оставшееся оливковое масло, как при приготовлении майонеза.
3. В завершение добавить в соус немного трюфельного масла и несколько веточек эстрагона. Тщательно перемешать и дать настояться полчаса. Затем убрать эстрагон и добавить вместо него мелко нарезанный свежий.
4. Подавать цыплят на тарелках, щедро поливая их приготовленным соусом. Такой обед обязательно оставит приятное впечатление и станет изюминкой любого стола!
