Холодец — это правда, для многих иностранцев это блюдо выглядит довольно экзотично. Впрочем, те, кто пробовал настоящую порцию холодца, обычно меняют свое мнение. Сытное и ароматное блюдо, особенно в сочетании с хреном или горчицей, имеет все шансы покорить даже самых предвзятых гурманов.
Сегодня мы погрузимся в искусство приготовления холодца по классическому рецепту. Это блюдо не только доступное, но и невероятно вкусное, которое будет уместно как на повседневном столе, так и на праздниках. Невозможно представить Новый год без холодца — для многих это символ праздничного застолья, сторонящееся оливье и селедки под шубой.
Подготовка к приготовлению
Вам понадобится немного усилий и времени, но результат стоит того.
- Сложность: низкая
- Время приготовления: 3,5 часа
Ингредиенты для 10 порций
- 2-3 свиных рульки (всего около 2 кг)
- 1 морковка
- 2 луковицы
- 1 пучок петрушки
- 1 ч.л. душистого перца
- 2 лавровых листа
- соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Начните с того, что тщательно промойте рульки и очистите их ножом. Поместите их в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, а после первых 5 минут варки слейте воду. Залейте рульки снова свежей водой, так чтобы они были полностью покрыты, и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и снимайте пену в течение первых 10-15 минут. Затем добавьте лавровый лист, душистый перец, нарезанную крупно морковь и лук, а также зелень. Продолжайте готовить в течение 3 часов, добавив соль примерно за полчаса до окончания процесса. Таким образом, холодец получится насыщенным и вкусным.
