Остались лишние яичные белки? Есть идеальное решение! Меренговое печенье – это хрустящая оболочка с нежной, чуть тягучей серединой, которая просто тает во рту. Приготовить это лакомство можно без особых усилий, однако потребуется немного терпения, чтобы добиться идеального результата.
Прелести швейцарской меренги
Швейцарская меренга обладает своими уникальными свойствами:
- Полное растворение сахара – структура получается гладкой и однородной.
- Белки легко взбиваются, создавая стойкую пену.
- Во время выпечки меренга прекрасно держит форму и не расплывается.
Ингредиенты для сладкого шедевра
Для приготовления потребуется:
- Яичные белки – 110 г (примерно 3 шт.)
- Сахар – 170 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
- Соль – щепотка
- Кукурузный крахмал – 10 г
- Обжаренный фундук – 60–80 г
- Темный шоколад – 30 г
Приготовление меренги
Первым делом белки стоит поместить в миску и установить её на водяную баню, следите, чтобы дно не касалось воды. Сюда же добавляется сахар и ванильный сахар для аромата. Постоянно помешивая, прогревать до полного растворения сахара.
После этого миска снимается с бани, добавляется щепотка соли, и с помощью миксера белки взбиваются на высокой скорости около 6-10 минут до формирования плотных пиков.
Теперь можно аккуратно добавить кукурузный крахмал и измельчённый фундук, перемешивая лопаткой, чтобы не осадить массу. На завершающем этапе растопите темный шоколад и добавьте его в массу, сделав лёгкие движения ложкой для создания мраморного узора.
Полученное тесто выкладывается на противень с пергаментом и сушится в духовке при температуре 100 °C около 1,5–2 часов. Если хочется, чтобы печенье было более мягким внутри, время можно сократить. Для более хрустящего варианта – оставьте его в выключенной духовке на ночь.
Вот и всё! Готовое печенье удивляет своим ровным видом, стойкой формой и блестящей поверхностью. Хрустящая корочка и нежная, слегка тягучая середина, дополненные ореховым вкусом и шоколадными нотами, сделают это лакомство настоящим угощением для всех.
