Фокачча — это не просто хлеб, а настоящая кулинарная находка! С хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем она способна стать звездой любого пикника. Этот рецепт предлагает вам уникальный подход с использованием влажного теста, которое также прекрасно подходит для пышной пиццы на толстом тесте.
Что потребуется?
Для теста:
- 350 мл теплой воды;
- 5 г сухих дрожжей;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ч. ложка соли;
- 430 г муки;
- 2 ст. ложки оливкового масла.
Для песто:
- 50 г свежего базилика;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 г кедровых орехов;
- 25 г твердого сыра;
- щепотка соли;
- 50 мл оливкового масла.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с того, чтобы в теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешайте и дайте смеси настояться в тепле около 15 минут, пока не появится пена. В это время в другой миске соедините муку и соль.
Затем влейте дрожжевую смесь и тщательно замесите тесто, которое должно быть более жидким и липким, чем обычное. Введите оливковое масло, после чего накройте миску пленкой и оставьте на час.
Пока тесто подходит, приготовьте песто. Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Не забудьте выбрать ваш любимый твердый сыр.
Подготовьте форму, смазав ее оливковым маслом, затем аккуратно перенесите подошедшее тесто. Надавите на массу пальцами, чтобы заполнить форму, и дайте ей подняться еще 30–40 минут.
Когда тесто готово, равномерно распределите соус песто и сделайте углубления пальцами. Выпекайте фокаччу в предварительно разогретой духовке при 230°C в течение 25–30 минут — для достижения идеального результата лучше выбрать режим «верх-низ» без конвекции.
Готовую фокаччу рекомендуется остудить, но она долго остается мягкой благодаря своим пористым свойствам. Это отличный гарнир к основным блюдам и идеальная основа для гренок: нарежьте и обжарьте на сливочном масле, подавая с крем-супами. Присоединяйтесь к кулинарному приключению!
