Кофе дель темпо обладает историей, окутанной тайной XVII века. Эта популярная кофейная традиция впервые появилась в Валенсии, портовом городе Испании на восточном побережье, куда кофе проникло благодаря торговым маршрутам. В те времена лед был настоящей роскошью, и его привозили с гор, хранили в специальных ледниках и продавали, откалывая куски по мере необходимости.
Валенсийцы нашли способ освежить кофе, подавая его с кубиками льда и долькой лимона. Этот простой, но изобретательный подход быстро завоевал популярность и распространился по всему Средиземноморью.
К началу XIX века новая традиция дошла до итальянского города Отранто, расположенного на юге страны. Местные жители, уставшие от знойных летних дней, с удовольствием принимали кофе со льдом и лимоном. Однако постепенно итальянцы начали изменять рецепт, добавляя сладкие нотки. В 1940-х годах Антонио Кварта, владелец обжарочная компании в Лечче, предложил альтернативу — вместо лимона и сахара он добавил в напиток миндальный сироп. Так появился Кофе по-леччезе, который сегодня стал символом Саленто, но тем не менее, корни его уходят именно в кофейную традицию дель темпо.
Ингредиенты и порядок приготовления
Чтобы напиток получился идеальным, необходимо не только правильно выбрать ингредиенты, но и строго придерживаться порядка их добавления.
- 1 порция свежезаваренного эспрессо (или кофе из моки)
- 3–5 крупных кубиков льда
- 1 тонкий ломтик лимона (по желанию)
- Сахар по вкусу
Этапы приготовления
Кофе дель темпо подают раздельно — горячая чашка с кофе и стакан со льдом, позволяя каждому гостю смешивать ингредиенты по своему желанию и настроению.
В Валенсии даже существует особенный способ заказа: достаточно назвать любой кофейный напиток с добавлением слов "дель темпо", и вам подадут его так, как это принято в местной традиции.
Как правило, этот кофе пьют в первой половине дня, следуя традициям итальянцев и испанцев, запрещающим молочные напитки после полудня. Его часто заказывают во время альмуэрсо — второго завтрака около 11 утра, который включает не только кофе, но и закуски.
Кофе дель темпо — это отличный пример того, как один рецепт способен путешествовать через века и страны, адаптируясь к местным вкусам и традициям. От Валенсии до Саленто и далее этот напиток остается символом средиземноморского наслаждения простотой жизни.
