Эксперты Роскачества предоставили советы по выбору ингредиентов для окрошки и правилам её хранения. Согласно информации пресс-службы, важно не допустить ошибок при приготовлении этого популярного летнего блюда.
Выбор кваса и кефира
При выборе кваса необходимо обращать внимание на его наименование и состав. Настоящий квас должен быть обозначен именно так, избегая обозначения как «безалкогольный газированный напиток». Качественный квас не должен содержать искусственных добавок — предпочтительно, чтобы в его составе были только натуральные ингредиенты.
Если окрошка готовится на кефире, следует выбирать продукт с коротким сроком хранения и простым составом, в котором имеются только молоко и закваска. Такой кефир обеспечивает более мягкий вкус, что идеально подходит для холодного супа.
Выбор мясных и овощных ингредиентов
Особое внимание стоит уделить выбору мясной составляющей. Рекомендуется отдавать предпочтение вареной колбасе с указанием мясных ингредиентов, яиц, молока, соли, сахара и специй в составе. Наличие растительных белков или крахмала может свидетельствовать о снижении качества продукта.
Что касается зеленого горошка, специалисты советуют выбирать продукцию в стеклянных банках. Это позволит оценить внешний вид содержимого. Наиболее предпочтительным считается горошек, собранный в период с мая по июль, когда используется свежее сырье.
Правила хранения готовой окрошки
Роскачество также подчеркивает важность правильного хранения готовой окрошки. Из-за скоропортящихся ингредиентов блюдо можно хранить в холодильнике не более суток. Если окрошка уже заправлена, ее следует употребить в течение 6–8 часов. При комнатной температуре она становится небезопасной уже через несколько часов, поэтому рекомендуется хранить ингредиенты отдельно и смешивать их непосредственно перед подачей.
Эксперт Ольга Ямилова отметила, что окрошка имеет множество полезных свойств благодаря содержанию большого количества питательных веществ из овощей.
