Мясная солянка

26 мая 2026, 02:01

Мясная солянка это яркий и насыщенный суп, который сочетает в себе разные виды мяса, солёные огурцы, маслины, лимон и множество других пикантных элементов. Это сытное блюдо, которое отлично согревает и насыщает в холодное время года, а также радует вкусом даже самых требовательных гурманов.

Классический рецепт мясной сборной солянки

Для приготовления солянки понадобятся:

  • говядина на кости 400 г;
  • копчёная колбаса 150 г;
  • ветчина или буженина 150 г;
  • сосиски или сардельки 2 шт.;
  • лук 2 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • солёные огурцы 3 шт.;
  • огуречный рассол 100 мл (по желанию);
  • томатная паста 2 ст. ложки;
  • маслины без косточек 10-12 шт.;
  • лимон 0,5 шт.;
  • лавровый лист, перец горошком, соль, чёрный перец;
  • растительное масло для жарки;
  • зелень для подачи.

Приготовление:

  • Варить бульон из говядины на кости в течение 1,52 часов (около 1,52 л воды). Затем вынуть мясо и нарезать;
  • Лук и морковь нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости;
  • Добавить томатную пасту и тушить ещё около 3 минут;
  • Мелко нарезанные огурцы добавить к овощам и тушить дополнительно 5 минут;
  • Копчёности, ветчину и сосиски нарезать соломкой;
  • В бульон вернуть мясо, добавить зажарку, копчёности, специи и, при желании, огуречный рассол;
  • Варить еще 10 минут, затем добавить маслины и лимон, нарезанный кружочками;
  • Дать настояться под крышкой 1015 минут;
  • П подавать горячей, с лимоном, сметаной и свежей зеленью.

    • Разнообразие солянки

    Солянка может быть приготовлена по-разному:

    • С картошкой: добавить 2 кубика картофеля в бульон после обжаривания;
    • С курицей: использовать куриное мясо для более лёгкой версии;
    • Постная: готовить на овощном бульоне, добавив больше грибов, картошки, оливок и томатов.

    Полезные советы по приготовлению

    • Чем больше видов мяса и копчёностей, тем вкуснее получится солянка;
    • Солёные огурцы лучше тушить отдельно, чтобы избежать кислоты;
    • Маслины и лимон добавляйте в самом конце, чтобы сохранить аромат;
    • Солите после добавления рассола и копчёностей;
    • Солянка раскрывает вкус на следующий день после приготовления.

    Подача: традиционно солянка подаётся горячей, в каждой тарелке размещаются кружок лимона, маслины, ложка сметаны и зелень. Блюдо хорошо сочетается с ржаным хлебом или гренками.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Banketny-mir.ru