Утиное конфи это истинное лакомство, которое порадует вас и ваших близких. Приготовление этого блюда требует терпения и внимательности, но результат стоит всех усилий. Рассмотрим, как создать это кулинарное произведение искусства.
Ингредиенты
- 4 утиные ножки
- 30 г морской соли
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 2 лавровых листа, истолченных
- 675 г утиного или гусиного жира
- Веточка тимьяна
Этапы приготовления
Подготовка мяса. Положите утиные ножки кожей вниз в противень из нержавеющей стали. Смешайте соль, перец и толченый лавровый лист, затем равномерно распределите смесь по мясу. Накройте пленкой, положите сверху груз и оставьте в холодильнике на 24 часа для маринования.Приготовление в духовке. Разогрейте духовку до 150C. Слейте образовавшуюся жидкость и удалите остатки маринада. В кастрюле медленно растопите жир, положите в него утку кожей вниз, добавьте тимьян куски должны быть полностью погружены в жидкость. Затем тушите без крышки 1,5 часа, после чего снизьте температуру до 140C и продолжайте готовить еще 2-2,5 часа, пока мясо не станет очень нежным, а кожа не отдаст весь жир.Финальный этап. Выньте утку из жира и дайте ей остыть. Параллельно вскипятите жир, процедите немного в чистую емкость и охладите, чтобы он застыл. Затем поместите утку в застывший жир, залейте жидким жиром и уберите в холодильник для хранения до момента подачи.Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует гурманов своим богатым вкусом. Приятного аппетита!