Базиликовый соус — это универсальный кулинарный шедевр, который идеально дополнит как мясные блюда, так и станет отличным пастой для хлеба. Простота его приготовления делает рецепт доступным для всех, а разнообразие вкуса позволит каждому настроить его под свои предпочтения, пишет Мой Дастархан Вкусно и Быстро.
Этапы приготовления
Следуя этим шагам, можно создать замечательный соус, который станет изюминкой любого стола.
Помидоры следует ошпарить кипящей водой, после чего можно удалить кожицу (по желанию) и нарезать их на кусочки. Болгарский перец очищается от семян и также нарезается. Лук чистится и нарезается кубиками. Зелень, включая базилик, укроп и петрушку, промывается и аккуратно обсушивается. Чеснок очищается.
Помидоры с болгарским перцем измельчаются с помощью мясорубки или блендера до получения густого пюре. Укроп и петрушкунарезают мелко, а чеснок и острый перец вместе с листьями базилика обрабатываются в блендере (грубые стебли не используются).
Варка и финальные штрихи
Овощную массу помещают в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль и сахар, перемешивают и доводят до кипения. Затем готовят на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая.
Лук обжаривается на растительном масле до золотистой корочки. После этого он добавляется в уваренную массу вместе с чесноком, зеленью и специями, и варится еще 10 минут. В конце можно добавить уксус по вкусу и отрегулировать приправы.
Горячий соус разливается по предварительно стерилизованным банкам. Закатываются стерилизованными крышками, банки переворачиваются вверх дном и укутываются до полного остывания.
Хранение и подача
При правильной консервации банки с соусом можно хранить даже при комнатной температуре. Соус станет отличным дополнением к любому блюду, а радоваться ему можно будет в течение всей зимы!
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Сахар — 3 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 2 ст. л. (по вкусу)
- Растительное масло — 200 мл
- Лук — 900 г
- Чеснок — 200 г
- Острый перец — 1 шт.
- Фиолетовый базилик — 100 г
- Петрушка — 50 г
- Укроп — 50 г
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Молотый черный перец — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1,5 ст. л. (по желанию)
