Приготовление рыбы всегда имеет свои преимущества — это быстро, просто и, безусловно, полезно. Ее нотки можно варьировать, выходя далеко за пределы традиционных рецептов. Сегодня на повестке дня — лосось с теплым огуречным соусом, который прекрасно дополнит это нежное филе.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 4 кусочка филе лосося
- 1 лимон
- 2 луковицы
- 2 ч.л. растительного масла
- 200 мл овощного или рыбного бульона
- 2 свежих огурца
- 6 стеблей укропа
- 4 ст.л. сметаны
- Щепотка розового перца
- Соль и черный перец по вкусу
- Немного сахара
Приготовление
Первым шагом является подготовка рыбы — филе лосося следует промыть в холодной воде и тщательно просушить. Лимон необходимо разрезать пополам и сбрызнуть соком рыбу, затем приправить свежемолотым черным перцем.
Далее к луку: очистив его, нарезать полукольцами или четверть-кольцами. В сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, избегая золотистой корочки. Затем влить бульон и довести до кипения.
Пока бульон нагревается, филе можно посолить и аккуратно выложить его в кипящий бульон, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Оставить готовиться на 10 минут, чтобы рыба оставалась сочной.
Тем временем подготовьте огурцы: очистить и разрезать вдоль, удалив семена. Нарезать их на мелкие кусочки. Укроп промыть, обсушить и крупно нарезать. По истечении 10 минут, выложить готовый лосось на тарелку и дать ему слегка остыть.
В бульон добавить нарезанные огурцы, снова довести до кипения и прогреть всего пару минут. Снять с огня, добавить сметану и укроп, тщательно перемешать, чтобы соус был однородным. Добавить соль, розовый перец и щепотку сахара для уравновешивания вкуса.
Это блюдо точно станет одним из любимых на вашем столе. Приятного аппетита!
