Этот потрясающий лимонный кекс готовится из простых ингредиентов и порадует своим невероятным вкусом и легкостью. Идеальный десерт для семейного чаепития!
Ингредиенты для кекса
380 г муки (3 стакана)
1 ст. ложка + 1 ч. ложка разрыхлителя
300 г сахарного песка (1,5 стакана)
1/4 стакана мелко натертой цедры лимона (из 4 средних лимонов)
4 яйца
2 стакана (450 г) обычного или греческого несладкого йогурта
1,5 ч. ложки ванильного экстракта
1 ч. ложка соли
1 стакан нейтрального растительного масла
Ингредиенты для глазури
1/2 стакана сахарной пудры
1,5 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка цедры лимона (по желанию)
Приготовление кекса
Разогреть духовку до 180°C и установить решетку по центру.
Смазать форму для кекса оливковым или сливочным маслом, присыпать мукой (если не используется силиконовая форма).
Смешать сахар с лимонной цедрой в большой миске, пока сахар не станет влажным и ароматным.
В другой миске взбить яйца с сахаром и цедрой до бледно-желтого цвета, затем добавить йогурт, масло и ваниль.
Соединить влажные ингредиенты с разрыхлителем, солью и просеянной мукой. Перемешать до однородности.
Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать около 45 минут, пока верх не подрумянится, а зубочистка не будет выходить чистой.
Убрать кекс из духовки, охладить 15 минут в форме, затем аккуратно освободить его.
Для глазури взбить сахарную пудру с лимонным соком и полить остывший кекс. При желании посыпать цедрой.
Дать глазури немного застыть, прежде чем нарезать и подавать.
