Встречайте изысканный десерт, который идеально подойдет как для домашнего угощения, так и для праздников. Творожная запеканка от шеф-повара ресторана «Dr.Живаго» Антона Кочуры станет настоящим кулинарным открытием.
Что понадобится
Для приготовления запеканки вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2 килограмма творога,
- 8 куриных яиц,
- 300 граммов сахара,
- 300 граммов сметаны,
- 100 граммов манной крупы,
- 2 грамма ванилина,
- 30 граммов подсолнечного масла (для формы),
- 100 граммов сметаны и 2 желтка для смазывания запеканки.
Для вишневого соуса понадобятся:
- 300 граммов вишни (можно использовать замороженную),
- 200 граммов вишневого сока,
- 25 граммов сахара,
- 10 граммов кукурузного крахмала.
Как приготовить
Процесс приготовления начинается с важного этапа — протирания творога через сито до получения однородной массы. Далее смешиваем творог с манной крупой, яйцами, сахаром, сметаной и ванилином. Подготовьте форму, смазав её подсолнечным маслом и выстелив пергаментом, затем выкладываем творожную массу. Чтобы добавить особый вкус, заливаем верх запеканки смесью из желтков и сметаны. В ресторане «Dr.Живаго» запеканку готовят в пароконвектомате при температуре 160 градусов на протяжении 40-50 минут. После завершения выпекания, дайте ей немного остыть.
Теперь приступаем к приготовлению вишневого соуса. Соедините размороженные или свежие ягоды с вишневым соком и сахаром, оставив немного сока для размешивания крахмала. Доведите ягоды до кипения, затем добавьте разведенный крахмал. После загустения выключите огонь и дайте остыть.
Подавайте запеканку на тарелке с ложечкой сметаны и вишневым соусом. Это потрясающе вкусное сочетание не оставит равнодушным никого. Приятного аппетита!
Во время фестиваля BreakFest шеф-повар Антон Кочура провел мастер-класс онлайн, где детально рассказал о приготовлении этой запеканки. Пользователи имеют возможность повторить рецепт вместе с автором!
Для уточнения местоположения ресторана «Dr.Живаго»: г. Москва, ул. Моховая, 15/1. Узнать больше можно на сайте Dr.Живаго.
#BreakFest2023
