Мясная солянка с огурцами: классический рецепт с изюминкой
Ингредиенты:
- Огурцы — 4 шт.
- Ветчина — 200 г.
- Колбаса — 200 г.
- Огуречный рассол — 1/4 стакана
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Растительное масло — 2.5 ст. л.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Томатный сок — 80 мл
- Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
- Молотый красный перец — 2 щепотки
Для бульона:
- Говядина — 600 г.
- Вода — 3 л.
- Морковь — 1/2 шт.
- Сельдерей — 50 г.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — 2 ч. л.
Для подачи:
- Сметана 20% — 200 г.
- Лимон — 1/2 шт.
- Маслины — 40 шт.
- Петрушка — 5 веточек
Процесс приготовления
Для начала, следует сварить насыщенный бульон. Для этого говядину или говяжьи кости тщательно промыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить крупно нарезанную морковь, стебли сельдерея, лук и любимые специи.
Поставить кастрюлю на огонь, периодически снимая образующуюся пену. После 30 минут варки немного уменьшить огонь, посолить и продолжать готовить до мягкости мяса и костей.
На сковороде разогреть растительное и сливочное масла, положить репчатый лук и натертую на терке морковь. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, томатный сок и томатную пасту. Обжаривать до мягкости.
Когда бульон готов, выложить в него обжаренные овощи с томатами и огурцами. Добавить огуречный рассол, по вкусу подкорректировать соль и перец.
В завершение, добавить нарезанное кубиками мясо говядины, полукопченую колбасу и окорок, проварить еще 15 минут. Затем ввести оливки и дать настояться 2-4 часа.
Подача:
Солянку подавать в порционных мисках, украсив ломтиком лимона, ложкой сметаны и свежей зеленью петрушки. Наслаждайтесь!
