Картофель, запеченный до румяной корочки и дополненный песто, приготовленным из крапивы — это идеальное сочетание простоты и оригинальности в вашей кулинарной книге. Этот яркий соус может служить как для картофеля, так и для пасты, а также отлично дополнит салат. Главное — использовать исключительно молодые, нежные листочки крапивы, которые обладают более мягким вкусом.
Ингредиенты для блюда
Для запеченного картофеля понадобятся:
- 12 средних картофелин
- Топленое масло
- Соль по вкусу
Для приготовления песто вам потребуется:
- 200 г молодых листочков крапивы
- 50 г свежего укропа
- 1 зубчик чеснока
- 50 г адыгейского сыра или жирного творога
- 50 г очищенных жареных подсолнечных семечек
- Нерафинированное подсолнечное масло
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Шаг 1: Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Тщательно вымойте картофель, затем разрежьте его наполовину или на четвертинки. Выложите на противень, полейте топленым маслом, посолите и запекайте в течение 35 минут или до полной мягкости.
Шаг 2: Для приготовления песто поместите молодые листочки крапивы в стакан погружного блендера. Добавьте мелко нарезанные укроп и чеснок, приправьте солью, затем тщательно измельчите до пастообразного состояния.
Шаг 3: Продолжая взбивание, постепенно добавляйте подсолнечные семечки и масло, чтобы добиться легкой, но однородной консистенции песто. В конце добавьте адыгейский сыр и свежемолотый перец, снова взбейте. Готовый песто полейте запеченный картофель и подайте к столу.
