Пирожки с мясом: два рецепта с тестом на дрожжах и кефире

Пирожки с мясом: два рецепта с тестом на дрожжах и кефире
Пирожки с мясом: два рецепта с тестом на дрожжах и кефире

Пирожки с мясом, обжаренные в масле, радуют своим насыщенным вкусом и мягким тестом, которое идеально сочетается с сочной начинкой. В зависимости от предпочтений, их можно приготовить как на дрожжевом, так и на кефирном тесте. Варианты начинок и методики жарки лишь добавляют разнообразия в это классическое блюдо.

Рецепт на дрожжевом тесте

Ингредиенты для теста:

  • 600 г пшеничной муки;
  • 150 мл молока;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • 300–350 мл теплой воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2–3 ст. л. растительного масла (+ для работы с тестом).

Для начинки:

  • 600 г свинины (мякоть);
  • 1 луковица;
  • 200 мл молока;
  • 25 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  • Просеять муку и перемешать с дрожжами.
  • Нагреть молоко, добавить в него соль и сахар, смешать.
  • Сделать углубление в муке и влить молоко с добавками.
  • Постепенно добавить теплую воду, замесить мягкое тесто.
  • Ввести растительное масло и продолжать вымешивать до однородной консистенции.
  • Завернуть тесто в пленку и оставить на 1–1,5 часа для расстойки.
  • Приготовить начинку, обжарив мясо с луком и составляющими, затем закрутить пирожки и обжарить в масле до золотистой корочки.

    • Рецепт на кефирном тесте

    Ингредиенты для теста:

    • 500 мл кефира;
    • Соль, перец черный молотый по вкусу;
    • 80 мл растительного масла;
    • 10 г соды;
    • 800 г пшеничной муки.

    Для начинки:

    • 600 г мясного фарша (говядина/свинина);
    • 70 г лука;
    • 2 г кориандра.

    Приготовление:

  • Смешать муку, соду и соль. Влить кефир и масло, замесить тесто.
  • Дать настояться 30 минут, затем подготовить начинку из фарша и лука с приправами.
  • Сформировать пирожки, аккуратно завернуть начинку и обжарить до золотистого цвета.

    • Полезные советы для приготовления

    • Добавление сметаны или натертого картофеля в начинку делает ее более сочной.
    • Жарить пирожки лучше в достаточном количестве масла, чтобы они равномерно пропеклись.
    • Контролируйте температуру: слишком высокая может поджарить тесто, не прогревая начинку.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

    Лента новостей