Кесадилья – это настоящая звезда мексиканской кухни, известная всей мире. Классический рецепт включает лепешки из кукурузной или пшеничной муки и сыр оахака, но сегодня вариантов начинки существует множество: от овощей до мяса и грибов. Приготовление этого блюда довольно просто: на тортилью, выступающую в роли лепешки, кладут начинку, добавляют сыр, складывают пополам и обжаривают до золотистой корочки.
Кесадилью можно подавать с различными гарнирами, такими как гуакамоле или свежий овощной салат. Уникальная особенность кесадильи в том, что ее складывают пополам, в отличие от других мексиканских блюд, таких как бурито или чимичанга. В южных штатах США она пользуется особой популярностью, где можно встретить множество неожиданных вариаций — от пиццадиллы до блюд с морепродуктами и овощами. Кроме того, даже существуют десертные кесадильи с фруктами и шоколадом!
Готовим кесадилью с курицей и овощами
Ингредиенты для лепешки тортильи:
- 320 гр. пшеничной муки высшего сорта;
- 160 мл воды комнатной температуры;
- 50 мл растительного масла;
- 3 гр. разрыхлителя;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление лепешки
Смешать муку, соль и разрыхлитель в миске. Добавить растительное масло и воду, замесить эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Разделить тесто на 8 частей, раскатать в тонкие лепешки и обжаривать на сухой сковороде до появления пузырьков.
Ингредиенты для начинки:
- 400 гр. куриного филе;
- 1 головка репчатого лука;
- 200 гр. сыра моцарелла;
- 1 сладкий болгарский перец;
- 150 гр. консервированной кукурузы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. паприки;
- 1/2 ч. л. орегано;
- по вкусу: острый красный перец, черный перец и соль.
Приготовление начинки
Курицу нарезать тонкими полосками, смешать с чесноком и специями, оставить мариноваться. В сковороде обжарить лук, затем добавить болгарский перец и обжаривать еще немного. После этого в сковороду добавить курицу и готовить до готовности, добавив кукурузу в конце. На одну половину лепешки выложить начинку, посыпать сыром, сложить пополам и обжарить с обеих сторон до расплавления сыра. Подавайте горячими!
Наслаждайтесь!
Готовим вегетарианскую кесадилью
Ингредиенты:
- 4 лепешки;
- 200 гр. брокколи;
- 300 гр. помидоров черри;
- 2 ст. л. натурального йогурта;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- щепотка сушеной мяты;
- по вкусу: соль, красный перец и черный перец.
Приготовление вегетарианской начинки
Запеченный помидоры приправить оливковым маслом и поместить в духовку на 7 минут. Брокколи отварить, затем соединить с помидорами и добавляем йогурт. Заполните лепешки начинкой, сложите пополам и подавайте к столу.
