Настоящий грузинский ткемали готовят из сорта слив, именуемого «ткемали», характерного для Кавказа. Эта слива по своему вкусу отличается кислинкой, напоминающей алычу, и в большинстве случаев на наших рынках ее не найти. Однако не стоит расстраиваться! Заменив «ткемали» на «венгерку» или «ренклод», можно создать не менее вкусный соус. Такие вариации придадут ткемали более сладкий и бархатистый вкус. Для добавления оригинальности в соус можно интегрировать немного протертых каперсов с кориандром. А даже если их не использовать, полученное блюдо обязательно порадует своим насыщенным вкусом, сообщает канал.
Это домашнее ткемали отлично подходит к различным блюдам: тушеной телятине, стейкам или свиным отбивным. Даже простая куриная грудка с ним заиграет новыми яркими красками!
Ингредиенты
- Сливы – 1 кг
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка
- Уцхо-сунели – 1 ч. ложка
- Чеснок – 6 зубчиков
- Семена кориандра – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Каперсы – 7 штук
- Лимонный сок – по вкусу
- Молотый перец чили – по вкусу
