В мире кулинарии не редкость, когда блюда создаются неожиданно. Открывая холодильник и замечая банки с нутом и мешок шампиньонов, возникает вопрос: 'А что, если попробовать их совместить?' Результат очень может вас удивить.
Ингредиенты для приготовления котлет
Для того чтобы приготовить 5 больших котлет, понадобится:
- Нут консервированный или вареный: 250 г (примерно половина стандартной банки).
- Свежие шампиньоны: 150 г (это 5-6 средних грибов).
- Репчатый лук: 50 г (половинка маленькой луковицы).
- Морковь: 80 г (одна небольшая морковка).
- Болгарский перец: 60 г (четвертинка перца).
- Чеснок: 1 зубчик.
- Свежая петрушка: 10 г (маленький пучок).
- Нутовая мука: 40-50 г (примерно 3-4 столовые ложки).
- Семена льна или подсолнечника: 15 г (столовая ложка с горкой).
- Копченая паприка: 1 ч. ложка.
- Молотый кориандр: 0,5 ч. ложки.
- Соль и черный перец: по вкусу.
- Оливковое масло: 20 мл (для жарки).
Этапы приготовления котлет
Если используется консервированный нут, его следует откинуть на дуршлаг и обсушить. Важно, чтобы нут не был превращен в пюре; его достаточно просто слегка измельчить в блендере, чтобы получились кусочки размером с гречку. Это обеспечит нужную текстуру готового блюда.
Шампиньоны и лук нарезаются мелкими кубиками и обжариваются на сковороде до золотистой корочки, чтобы избавиться от лишней влаги — это ключевой момент в процессе. Затем в миску с нутом добавляют натертую морковь, мелко нарезанный перец, измельченный чеснок и петрушку.
Следующий шаг — добавление всех специй и семян: не экономьте на паприке, она придаст котлетам тот самый насыщенный вкус. Затем постепенно вводится нутовая мука до достижения нужной текстуры фарша. После 10 минут ожидания из смеси формируются котлеты, которые обжариваются на разогретой сковороде до появления румяной корочки.
Как подавать котлеты
Готовые котлеты отлично сочетаются с различными гарнирами и соусами:
- Соус на основе постного йогурта с укропом, чесноком и огурцом.
- Свежий салат из руколы с лимонным соком.
- Запечённый картофель или картофельное пюре.
- Просто с овощами и зеленью.
Хранятся котлеты в холодильнике до 48 часов в закрытом контейнере. Разогревать их лучше на сухой сковороде для сохранения хрустящей корочки, пишет Хлебная Фея.
