Когда холод за окном напоминает о себе, а силы на исходе, пришло время побаловать себя уютным супом. Яркий, сытный и невероятно ароматный, этот осенний шедевр поможет согреться и восстановить энергии!
Время приготовления
Общее время готовки: 45 минут.
Необходимые ингредиенты
- Фарш (куриный, говяжий или индюшиный) — 500 г
- Отварная фасоль — 500 г
- Бульон (говяжий или куриный) — 500 мл
- Две крупные моркови
- Оливковое масло — 50 мл
- Сливки (по предпочтениям) — 100 мл
- Тыквенное пюре — 300 г
- Два стебля сельдерея
- Одна крупная репчатая луковица
- Два зубчика чеснока
- По одной столовой ложке молотого кориандра и тимьяна
- Итальянские травы — по вкусу
- Перец черный и чили — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом займитесь запеканием тыквы. Рекомендуется запечь небольшую партию, чтобы потом удобно было использовать её в различных блюдах.
Тыкву надо очистить от кожицы и семян, нарезать произвольно. Выложите кусочки на противень, застеленный фольгой, или в жаропрочную форму с небольшим количеством воды, и запекайте до мягкости. После этого пюрируйте тыкву блендером до однородной массы.
Пока тыква запекается, начните готовить сам суп. На разогретом оливковом масле обжарьте нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте к ним чеснок и специи, готовьте 2-3 минуты. Затем добавьте фарш и продолжайте готовить еще около 10 минут.
К овощно-мясной смеси добавьте пюре из тыквы, фасоль и бульон, присолите по вкусу. Доведите суп до кипения и варите в течение 20 минут. Сливки добавьте непосредственно перед подачей – по вкусу в каждую тарелку.
Приятного аппетита!
