В мире джина бытует мнение, что без джин-корзины невозможно создать качественный напиток. Но действительно ли эта деталь так важна для производства? Давайте разберемся.
Что говорит закон?
По действующим стандартам, «сухой джин» действительно производится с использованием джин-корзины. Однако в самом ГОСТе такого требования не упоминается, а лишь интерпретируется в разъяснениях ВНИИ Пищевой биотехнологии. Эта информация вызывает много вопросов:
Но как же загрузить жидкость в этот прибор? Фактически, джин-корзина — это металлическое сито, через которое проходят пары спирта, насыщая напиток ароматами. Нельзя просто налить спирт в решето, и возникает вопрос: когда именно джин-корзина стала обязательной в производстве?
Традиции производства
Настоящим традиционным методом остается использование аламбика (pot still) — медного или стального устройства, которое служит для дистилляции ароматных спиртов. Джин-корзина, внедренная парфюмерами в XVIII-XIX веках, не является необходимым атрибутом для производства. Это лишь дополнительный инструмент. Продавцы оборудования для самогоноварения с удовольствием предлагают такие корзины покупателям, не разъясняя процесса их эффективной экстракции ароматов.
Правда о джине с джин-корзиной
Джины, полученные с ее помощью, отличаются легким ароматным профилем. За счет этого метода, растительное сырье отдает самые тонкие эфирные масла, что важно для успешной экстракции легких ароматов, особенно из хрупких компонентов, таких как лепестки и чайные листья. Примером успешного использования этого метода является джин Bombay Sapphire, который продемонстрировал альтернативный способ получения ароматных спиртов.
Некоторые производители комбинируют методы, добавляя часть ботаникалов в сам аламбик, что также влияет на конечный вкус продукта. Однако наиболее ароматными становятся те джины, которые полностью производятся с добавлением ботаникалов в джин-корзину. Примером такой техники служит премиум-джин Royal Raven Endless из Татарстана. Используя этот метод один раз, производитель добился высокого качества, резко отличающегося от аналогичных продуктов, предлагаемых конкурентами.
Использование джин-корзины представляет собой особенный подход к экстракции эфирных масел, что позволяет значительно повысить качество производимого напитка и продемонстрировать истинный уровень российской дистилляции, пишет Джинология | Да будет джин.
