На первый взгляд картофель в выпечке может показаться необычным решением, однако именно он придаёт тесту лёгкость и сохраняет свежесть дольше обычного. Сначала картофель добавлялся в тесто лишь для экономии муки, но вскоре открылся вкусный и воздушный мир картофельной выпечки. Этот рецепт, взятый из старинной кулинарной книги И. Сави «Булочки, пироги, пирожные», порадует своим необычным подходом.
Что понадобится для приготовления
Чтобы создать эти восхитительные рогалики, вам понадобятся:
- 250 г тертого вареного картофеля (примерно 2 средние картофелины)
- 250 г муки
- 125 г сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/3 ч. ложки соды
- 50 г нарубленного холодного сливочного масла или маргарина
- Несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара (по желанию)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки молока
- Мармелад для начинки
Шаги по приготовлению
1. Подготовьте картофель: отварите его, очистите от кожуры и натрите на тёрке.
2. В глубокой миске объедините муку с сахарам, солью и содой. Затем добавьте нарезанное холодное масло и тертый картофель, хорошо перемешайте до образования крошки.
3. В центре полученной смеси сделайте углубление, вбейте туда яйцо, влейте молоко и добавьте ваниль. Замесите мягкое тесто; тщательно его не месите, достаточно добиться однородности.
4. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут для охлаждения.
5. Тем временем нарежьте мармелад на полоски толщиной около 1,5 см.
6. Охлажденное тесто поделите на части в зависимости от желаемого размера рогаликов. Каждую часть раскатайте в круг и нарежьте на 8 сегментов. На край каждого сегмента положите полоску мармелада, затем плотно сверните в рогалик.
7. Перед выпечкой смазывайте рогалики взбитым яйцом и выпекайте в заранее разогретой до 200-210 °C духовке до золотистой корочки, примерно 20 минут.
После выпечки дайте рогаликам остыть и наслаждайтесь ароматной выпечкой с чаем!
