В Беларуси официально утвердили новый межгосударственный ГОСТ на чипсы, который был разработан Росстандартом. Теперь любители хрустящих снека смогут порадоваться не только вкусу, но и качеству своих любимых чипсов.
Данный стандарт охватывает чипсы, произведенные как из натурального картофеля, так и из переработанных картофельных продуктов, используя термическую обработку или экструзионный метод. Его цель – обеспечить единообразие в выборе и качестве продукции на рынке.
ГОСТ детализирует характеристики, касающиеся внешнего вида и органолептических свойств чипсов, включая вкус, запах, а также допустимые уровни содержания жира и соли. Так, чипсы, соответствующие этому стандарту, должны быть хрустящими и рассыпчатыми, с четко выраженным ароматом используемых добавок.
Крошки и допустимая жирность
В новом ГОСТе также прописаны особенности, касающиеся возможных дефектов качества. Например, допускается присутствие вздутий в виде мелких сферических образований, которые могут образовываться при высоких температурах из-за расширения содержащейся внутри жидкости. При этом не более 20% чипсов в упаковке могут иметь коричневый цвет, вызванный карамелизацией сахара в картофеле.
Что касается раскрошившихся чипсов, их доля не должна превышать 25% от общего объема. Более того, в чипсах из натурального картофеля максимальное содержание жира не должно превышать 45%, в то время как в чипсах, произведенных из переработанных продуктов, этот предел составит 35%.
Специалисты Росстандарта уверены, что внедрение унифицированных требований на территории СНГ облегчит контроль за качеством продукции и поспособствует росту взаимной торговли. Этот стандарт вместе с Россией и Беларусью уже приняла также Армения, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Кыргызстан.
