В советское время популярностью пользовалось "хрущевское" тесто, требующее неподъемного количества сливочного масла. Новый подход предлагает более разумные затраты, сохраняя при этом замечательный вкус и универсальность.
Эффективный процесс приготовления
Приготовление теста не займет много времени — достаточно смешать ингредиенты и оставить смесь в холодильнике до 12 часов. Это идеальный вариант, чтобы утром подготовить все необходимое и вечером порадовать родных свежевыпеченными пирожками к чаю. Тесто подходит как для сладких булочек, так и для пирожков с различными начинками.
Ингредиенты для 16 порций
- 1 стакан теплого молока (200 мл)
- 40 г сливочного масла (2 ст. ложки)
- 15 г живых дрожжей или 5 г сухих
- 40 г сахара (2 ст. ложки)
- 7 г соли (1 ч. ложка)
- 1 яйцо среднего размера
- примерно 3 стакана муки (380 г)
- 1 ст. ложка растительного масла
Приготовление теста
Начните с растворения сахара, масла и дрожжей в теплой воде. Затем добавьте разбитое яйцо и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, начиная с первой чашки. После добавления каждой порции муки тщательно перемешивайте. На третьем стакане муки можно перейти к замесу теста руками. Вымешивайте хрупкую массу около 5-7 минут, пока она не станет эластичной и не будет прилипать к рукам.
После того как тесто будет хорошо вымешано, добавьте растительное масло и продолжайте замешивание до полного впитывания масла. Получившееся тесто должно быть гладким и не прилипать к миске. Соберите тесто в шар, поместите в пакет, выгоните воздух и запечатайте. Уберите в холодильник на 6-12 часов.
После охлаждения тесто будет податливым и легким в работе. Из него можно легко сформировать 16 порций, которые можно использовать для пирожков с различными начинками, такими как картошка, грибы и зелень. Сформированные изделия помещают на противень, дают подойти еще 20 минут и выпекают до золотистой корочки.
