Ароматный базиликовый соус — это не просто дополнение к блюдам, а настоящая кулинарная находка, способная преобразить любое угощение. В этом рецепте сочетание свежих овощей и зелени создаёт неповторимый вкус, который порадует даже самых взыскательных любителей гастрономии.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 3 шт.
- Острый стручковый перец — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Петрушка — 1 небольшой пучок
- Базилик (зелёный или фиолетовый) — 1 небольшой пучок
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 1 ч. л.
- Растительное масло — 80 мл
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей: Первым делом овощи тщательно моются, нарезаются и освобождаются от семян. После чего все ингредиенты пропускаются через мясорубку и помещаются в кастрюлю на плиту.
2. Процесс варки: Смесь доводится до кипения, затем огонь уменьшается, и варка продолжается ещё 15 минут. Для получения густоты следует удалить лишнюю жидкость через сито, и эту ароматную основу можно использовать позже для тушения или в качестве бульона.
3. Финальные штрихи: В загустевший соус добавляются соль, сахар, специи и растительное масло. После хорошего перемешивания соус варится ещё 5 минут. Зелень петрушки и базилика измельчается и добавляется в конце, после чего соус проваривается всего 5 минут.
Готовый горячий соус можно разлить по предварительно стерилизованным банкам. Укупоренные банки следует перевернуть и укутать до полного остывания. Из указанных ингредиентов можно получить 3 полулитровых банки соуса. Он получается густым, насыщенным и с ярким ароматом.
Полезные советы для идеального соуса
- Используйте мясистые помидоры сорта "сливка" для более густого результата.
- Удаляйте семена и сердцевины у перца, чтобы избежать избыточной влаги в соусе.
- Регулируйте остроту по вкусу, добавляя острый перец или убирая его совсем.
- Храните жидкость, которую вы сливаете, это может стать отличной основой для супов или других блюд.
- Зелень должна быть проварена в соусе не более 5 минут, чтобы не потерять аромат.
- Не добавляйте уксус — соус прекрасно хранится без него при соблюдении всех правил стерилизации.
- Соус можно использовать не только в качестве добавки, но и как заправку для каш или пасту для бутербродов.
